Bảo quản lạnh thực phẩm đúng cách
Làm sao để bảo quản thực phẩm trong môi trường lạnh đúng cách.
Không phải bảo quản mọi thực phẩm đều giống nhau, và thời gian bảo quản như thế
nào để chúng không mất đi giá trị dinh dưỡng thì nhiều người chưa biết. Trong
bài viết này, Điện Lạnh Biển Bạc sẽ giúp bạn tìm hiểu một số cách bảo quản lạnh
thực phẩm để giúp bạn bảo quản thực phẩm tươi ngon hơn, tròn vị hơn trong thời
gian lâu hơn, mà vẫn đảm bảo được chất lượng.
Bảo quản các loại thức ăn trong tủ lạnh
1. Thịt, cá và gia cầm
Giữ tất cả các
loại thịt, cá, gia cầm trong từng gói riêng biệt để tránh việc lây nhiễm chéo
các loại vi khuẩn nếu có.
2.
Thực phẩm từ sữa
Để pho mát, sữa
chua, kem tươi, sữa và các chế phẩm khác từ sữa nguyên trong hộp khi cất vào tủ
lạnh. Tuy vậy, sau khi sữa, kem tươi khui hộp mà không dùng hết, thay vì để
nguyên lại vào tủ lạnh, gia đình nên đổ ra một chai thủy tinh sạch, đóng kín
nắp rồi mới lưu trữ lại. Đối với bơ hoặc pho mát còn thừa nên bọc lại bằng giấy
sáp hoặc giấy bạc rồi mới đem bảo quản trong tủ.
3. Trái cây và rau quả
Giữ trái cây và
rau quả riêng biệt như: táo với táo, cà rốt với cà rốt. Trái cây và rau quả
tiết ra các loại khí khác nhau mà có thể ảnh hưởng dẫn đến nhanh thối, hỏng hay
sản sinh ra độc tố. Đặc biệt chú ý không rửa rau, củ, quả trước rồi lưu trữ
trong tủ. Sự ẩm ướt sẽ khiến chúng bị mốc và thối nhanh hơn.
Phân loại thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh
Để
giúp thực phẩm luôn tươi ngon, đầu tiên bạn cần phải phân loại thực phẩm trước
khi bảo quản như sau:
Đối với thực phẩm tươi sống (thịt, cá, hải sản)
Đầu tiên, sau khi mua thực phẩm tươi sống về, bạn rửa sạch và để
ráo các loại thực phẩm như thịt, cá.
Tiếp đó, bạn chia nhỏ mỗi phần thực phẩm tươi sống và cho vào
túi zip hoặc hộp
đựng thực phẩm để tiện cho việc sử dụng. Tránh
rã đông khối lượng lớn thực phẩm cùng một lúc trong khi bạn sử dụng chỉ có một
ít, vì sẽ dễ ảnh hưởng đến chất lượng của thực phẩm vào lần sử dụng sau.
Cuối cùng, bạn có thể đặt vào ngăn mát tủ lạnh (từ 2 - 4
độ C) với thời gian sử dụng từ 3 - 5 ngày, hoặc ngăn đông tủ lạnh
(khoảng -18 độ C) với thời gian bảo quản lên đến 3 tháng, thậm
chí đến 12 tháng nhưng càng sử dụng sớm càng tốt bạn nhé!
Đối với rau củ
Với
các loại rau củ, bạn không nên rửa sạch nếu chưa có nhu cầu sử dụng ngay liền.
Thay vào đó hãy loại bỏ những phần bị úng, héo và tuyệt đối không để rau củ bị
dính nước bạn nhé!
Sau đó, bạn chia rau củ với lượng vừa phải, rồi cho vào túi zip hoặc túi
nilong (có lỗ thoát khí) và đặt vào ngăn rau quả của tủ lạnh. Vì
ngăn này
được thiết kế riêng biệt giúp duy trì nhiệt độ và độ ẩm tối ưu,
làm cho rau củ trở nên tươi ngon hơn.
Ngoài ra, bạn có thể đặt tại bất kì vị trí nào bên trong ngăn
mát tủ lạnh có nhiệt độ từ 3 - 5 độ C với
thời gian sử dụng từ 2 - 7 ngày.
Đối với trái cây
Khi bảo quản trái cây, bạn nên phân loại 2 nhóm: nhóm
trái cây nguyên trái (còn vỏ) và nhóm trái cây đã cắt thái (đã gọt vỏ):
- Với nhóm trái cây nguyên
trái:
Bạn có thể loại bỏ những phần cuống bị hư hoặc những quả bị úng, héo
(như nho, nhãn, vải,…). Sau đó, có thể
dùng khăn khô sạch để lau chùi bề mặt của quả và cho vào túi zip có lỗ
thoát khí, rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 - 5 độ C.
- Với nhóm trái cây
đã cắt thái:
Bạn nên bảo quản trong hộp đựng thực phẩm và đặt vào ngăn mát tủ lạnh cũng
với nhiệt độ tối ưu từ 3 - 5 độ C, sử dụng càng sớm càng tốt với thời gian
bảo quản từ 1 -
2 ngày.
Đối với thức ăn đã nấu chín
Với thực phẩm đã được nấu chín, nên để nguội (khoảng 2
tiếng) trước khi cho vào hộp đựng thực phẩm, đậy kín và đặt ở nhiệt
độ từ 2 - 4 độ C bên trong ngăn mát tủ lạnh.
Nếu đặt thức ăn còn đang nóng vào trong tủ lạnh sẽ dễ làm tăng nhiệt độ và gây
ảnh hưởng đến các thực phẩm khác cũng như khiến cho máy nén hoạt động nhiều
hơn, ảnh hưởng đến tuổi thọ của tủ lạnh.
Thời gian sử dụng thức ăn đã được nấu chín nên diễn ra trong
khoảng 3 ngày và bạn có thể chia nhỏ lượng thức ăn
trước khi bảo quản giúp cho việc sử dụng được tiện lợi hơn.
Đóng gói thực phẩm an toàn
Đóng
gói thực phẩm an toàn cũng là một trong những cách giúp bạn duy trì được độ
tươi ngon của thực phẩm. Cụ thể, bạn cần phải phân loại và sơ chế thực phẩm như
Điện máy XANH đã hướng dẫn ở phần trên.
Sau
đó, bạn nên đảm bảo cho đôi bàn tay được sạch sẽ và chỉ sử dụng các loại túi
sạch (còn mới) trước khi cho thực phẩm vào và bịt kín.
Cuối cùng, bạn bảo quản thực phẩm tươi sống (như thịt, cá, hải
sản) trong ngăn đông mềm của tủ lạnh nếu có dự định sử dụng từ 1 - 3
ngày vì đây là phần ngăn được thiết kế riêng với nhiệt độ ổn định và
tách biệt với các loại thực phẩm khác bên trong ngăn mát tủ lạnh.
Ngoài
ra, cũng có thể đặt thực phẩm tươi sống vào ngăn đá tủ lạnh với thời gian bảo
quản lâu hơn đến vài tháng.
Không để quá nhiều đồ trong tủ lạnh
Việc đặt quá
nhiều đồ vào bên trong tủ lạnh sẽ ảnh hưởng đến các luồng khí lạnh luân chuyển,
khiến cho thực phẩm được làm lạnh không đồng điều. Đây cũng là nguyên nhân làm
cho thực phẩm dễ bị ôi thiu, biến chất do không đủ độ lạnh.
Đặt nhiệt độ phù hợp để bảo quản
từng loại thực phẩm
Mỗi nhóm thực phẩm đều được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp, đối
với rau củ thường được bảo quản bên trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 4 độ
C.
Trong khi với thực phẩm tươi sống như hải sản, thịt và cá có thể
bảo quản ở nhiệt độ từ 1 - 3 độ C (nên
sử dụng trong ngày, càng sớm càng tốt) hoặc ở ngăn đông -18 độ C (với
thời gian sử dụng lâu hơn, từ 1 - 3 ngày).
Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên
Môi trường ẩm bên trong tủ lạnh có thể xuất hiện nấm mốc, vi
khuẩn từ thực phẩm nếu bạn như bạn không vệ sinh tủ lạnh theo định kỳ
khoảng 3 - 6 tháng/lần.
Việc vệ sinh tủ lạnh sẽ giúp cho các động cơ bên trong tủ lạnh được nghỉ ngơi và hỗ trợ loại bỏ những cặn bẩn từ thực phẩm bám trên khay đựng, có thể len lỏi vào những khe của tủ lạnh. Ngoài ra, còn giúp loại bỏ mùi hôi và tạo bầu không khí tươi xanh bên trong không gian tủ.
Sắp xếp thực phẩm một cách hợp lý
Việc
sắp xếp thực phẩm hợp lý cũng giúp bạn sử dụng thực phẩm đúng cách và giảm
thiểu tình trạng vứt bỏ lãng phí. Hãy đặt thực phẩm mới vào phía bên trong tủ
và những thực phẩm cũ trước đó đặt ở phía ngoài để tiện lấy ra sử dụng.
Ngoài
ra, xếp các hộp chứa thực phẩm gọn gàng, còn với các túi thực phẩm có thể xếp
chồng lên và lót khay đối với thực phẩm tươi sống (như thịt, cá) để tránh nước
từ các loại thực phẩm ấy tràn ra ngoài.
Bạn
có thể ghi chú thời gian và dán trên bao bì hộp hoặc túi thực phẩm để biết được
thời gian sử dụng.
Chú ý khi bảo quản những thực phẩm
có mùi
Với các loại thực phẩm có mùi như cá khô, mắm, mít, dưa muối,… bạn cần đậy hoặc bịt kín thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh. Như vậy sẽ không làm ảnh hưởng đến bầu không khí bên trong tủ lạnh và kéo dài thời gian sử dụng.
Sử dụng kho với công suất phù hợp
Không
trữ thực phẩm quá lâu
Bảo
quản thực phẩm trong tủ lạnh là một trong những cách giúp bạn tiết kiệm thời
gian chế biến, thời gian mua đồ và tránh lãng phí việc vứt bỏ thức ăn dư thừa
trong ngày.
Tuy
nhiên, không phải lúc nào việc bảo quản thực phẩm bên trong tủ lạnh cũng đều
tốt. Chẳng hạn, nhiều nghiên cứu cho hay: việc bảo quản thịt, cá càng lâu bên
trong tủ lạnh dễ làm giảm đi chất dinh dưỡng vốn có và thậm chí có thể sinh ra
nhiều chất gây hại cho sức khỏe con người khi ăn phải.
Hơn nữa, quá trình cấp đông và rã đông cũng có thể làm thất
thoát 1/3 lượng chất béo hòa tan có trong thịt.
Trung bình mỗi lần đông - rã có thể giảm đi 20% chất dinh dưỡng
này. Do đó, tùy vào từng loại thực phẩm mà bạn cân nhắc việc bảo quản trong tủ
lạnh, như thịt gà, lợn và vịt chỉ nên để khoảng 7 ngày; thịt bò
và dê có thể được 10 ngày và các loại cá thì
không nên để quá 2 ngày.