Lắp đặt kho lạnh bảo quản cải thảo là giải pháp bảo quản hiệu quả và an toàn nhất để giữ được độ tươi, giòn và dinh dưỡng của cải thảo với số lượng lớn. Giải pháp này rất phù hợp cho các đơn vị sản xuất, phân phối và nông dân trồng rau.
Kho lạnh bảo quản cải thảo
- Cải thảo là loại rau nhiều dinh dưỡng có khả năng hỗ trợ hệ tiêu hóa và chống ung thư phổi. Các món ăn từ cải thảo: canh, rau hầm, rau trộn, … thường hay có trong bữa cơm hằng ngày của mỗi gia đình.
- Hàm lượng nước trong cải thảo rất cao 92% đến 93%, dù đã thu hoạch vẫn tiếp tục quá trình phát triển cây hô hấp, thủy phân, … . Thêm vào đó những hư hỏng, dập nát trong quá trình thu hoạch, vận chuyển là không thể tránh khỏi. Đây đều là những điều kiện rất thích hợp cho vi khuẩn xấu hoạt động làm hư hỏng cải cải thảo.
- Để bảo quản cải thảo tối ưu trong kho lạnh thì khâu sử lí trước khi nhập kho rất quan trọng. Trước khi nhập kho, cải thảo được làm sạch, loại bỏ hết bụi đất hay phần thối… Sau đó được trần bằng hơi nước 100˚C trong khoảng 1-1,5˚C rồi được làm mát bằng không khí lạnh.
- Xử lí bôi hóa chất Ca(OH)2 bão hòa vào vết cắt cuống, và phun đều dung dịch axit nitric 1% xung quanh sản phẩm.
- Trong kho lạnh, cải thảo được đựng trong các sọt nhựa và bảo quản ở 0-2˚C độ ẩm không khí 95-98%, oxy 2%, CO2 5%. Để tránh sự tích tự của etylen có thể sử dụng thiết bị lọc etylen ( với KMnO4, hoặc than hoạt tính).
Đặc điểm bảo quản cải thảo
- Cải thảo là loại nông sản tương đối khó bảo quản vì hàm lượng nước cao (92-93%) là điều kiện tốt hoạt động cho vi khuẩn.
- Là đối tượng dễ bị hư hỏng, dập nát khi thua hái, vận chuyển và bảo quản.
- Sau khi thu hoạch trong quá trình bảo quản cây vẫn diễn ra các quá trình sinh hóa như hô hấp, thủy phân trong nội bộ…
- Thành phần dinh dưỡng phong phú có chưa nhiều đường, đạm, muối khoáng… mà kết cấu tổ chức tế bào lại lỏng lẻ, mềm xốp dễ bị xây xát, sứt mẻ nên vi khuẩn dễ tấn công là thối dữa, biến chất và giảm chất lượng cải.
Lưu ý khi bảo quản cải thảo bằng kho lạnh
- Để bảo quản cải thảo tốt nhất trong kho lạnh thì trước khi đưa vào kho cải thảo cần được xử lý làm sạch. Cụ thể :
- Làm sạch, loại bỏ bụi bẩn, lá bị thối, bị dập, … tránh tình trạng lây nhiễm vi khuẩn xấu ra xung quanh.
- Trần qua hơi nước 100 độ C trong khoảng 1 -1,5 độ C rồi làm mát bằng không khí lạnh.
- Bôi Ca(OH)2 bão hòa vào vết cắt ở cuống cải thảo, phun đều dung dịch axit citrics (1%) xung quanh.
- Đựng kho lạnh trong các sọt nhựa hoặc pallet có các khe để thông khí. Sắp xếp bắp cải vào kho lạnh gọn gàng, tiện vận chuyển ra vào khi có nhu cầu.
- Điều chỉnh nhiệt độ kho lạnh ở mức 0 – 2 độ C, độ ẩm thích hợp 95 – 98% , 5% CO2, 2% oxy.
- Nên lắp thêm thiết bị lọc etylen để giảm thiểu tình trạng tích tụ etylen trong kho lạnh.
Đơn vị thi công, lắp đặt kho lạnh chất lượng uy tín bậc nhất tại Hà Nội
Điện lạnh Biển Bạc vẫn được biết đến là một trong số ít những đơn vị thi công kho lạnh chuyên nghiệp. Chưa kể đến chi phí lắp đặt tại Biển Bạc còn hết sức tối ưu giúp người dùng có nhu cầu tiết kiệm được một khoản chi phí đáng kể.
Nếu quý khách có bất kỳ thắc mắc cần được giải đáp hoặc cần tìm đến đơn vị thi công lắp đặt kho lạnh bảo quản. Hãy liên hệ với chúng tôi. Để nhân viên kỹ thuật có thể đến tận nơi khảo sát và tư vấn cho lắp đặt hệ thống kho lạnh cho bạn. Mọi thông tin chi tiết xin liên hệ: Hotline: 0926 381 999 để được tư vấn miễn phí 24/7. Xin trân trọng cảm ơn!
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC
Địa chỉ : Số 812 & 1057, đường Phúc Diễn, phường Tây Mỗ, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.
Mã số thuế: 0106802243
Hotline: 0926 381 999